ガーデニング初心者向けの基礎知識を紹介しているブログです。初心者向けの植物・雑草対策・害虫対策など管理人の実例もあります。

ガーデニング初心者ブログ 楽して楽しむガーデニング

球根植物

カタクリの育て方!花が咲くのはいつ?山菜として食べられるって本当?

投稿日:2009年3月26日 更新日:

katakuri02

カタクリは、早春に可憐な紫色の花を咲かせる植物です。

観賞するだけでなく山菜として食べられることをご存知ですか?

カタクリの特徴、育て方、食べ方を紹介します。

スポンサーリンク




カタクリの特徴

カタクリ(片栗)は、ユリ科の球根性多年草です。

山里のやや明るい林の下などに
群生することが多い代表的な野草の一つ。

花が籠を傾けたように咲くことから
片籠(かたかご)の花と呼ばれ、
それが次第に変化してカタクリと
呼ばれるようになったそうです。

また、根の鱗片が栗の片割れに似ていることから、
片栗と呼ばれるようになったとも言われています。

落葉樹の新緑が茂る前、早春の雪解けとともに
紅紫色の花を咲かせます。

5月上旬頃、新緑が生い茂り
日光が当たらなくなるまでに結実すると
葉や茎の地上部は枯れて休眠に入ります。

カタクリの育て方

katakuri01

カタクリは、落葉樹などの下草として
自生していることが多い植物です。

なので、育てるには、自生している場所と
同じような環境にしてあげることがポイント。

秋~春の間は、日が当たり、
葉が枯れて球根だけの状態になる
初夏~秋の間は、日陰になる場所が適しています。

適度な湿気のある腐葉土質の土に植え付けましょう。

地植えの難易度は、少し高いといわれています。

春には苗が売られますが、鉢植えで育てたほうが
よいかもしれません。

自生のカタクリの鱗茎はかなり深い所にあります。

鉢は深鉢を使ったほうがよいようです。

鉢植えは、秋から春まで日なたで育てます。

晩春ごろに葉が黄色くなり始めたら、
明るい日陰へ移動させましょう。

夏の暑さに大変弱いので、涼しい日陰に置きます。
西日が当たらないように注意しましょう。

水やりは、土が乾いてきたら与えましょう。

花には、直接水がかからないよう株元に与えます。

肥料は葉の出ている間はうすい液肥を与えます。

カタクリは食べられる?レシピは?

カタクリは、スーパーで山菜として
売られていることもありますね。

観賞用とばかり思っていた植物が食べられるなんて
意外に思う人もいるかもしれません。

山菜としてのカタクリは、
花も葉も鱗茎もすべて食べることができます。
ピンクの花は、食卓に春らしい彩りを添えてくれます。

ところで、いったい、どんな味なのか気になりますね。

カタクリには、山菜特有の苦みやクセはありません。

ほんのりとした甘みが感じられるという人もいますが
あまり味が無いと感じる人もいるかもしれません。

【下処理・食べ方】
生で食べることもできますが、
サッと下ゆでして使うことが多いです。

食感が残るように、さっと茹でて
冷水にさらしてから、水切りします。

おひたし、三杯酢、ゴマ和え、マヨネーズ和えに。

その他、天ぷらや炒め物、炊き込みご飯も美味しいです。

【片栗粉の原料】
根からはデンプンが採れます。

子供の頃、カタクリの根(鱗茎)からは
デンプンが採れ、これが本物の片栗粉だと
教わったという方もいるのではないでしょうか。

ちなみに、カタクリの鱗茎は小さく
少量の片栗粉しかとれません。

ですから、現在、販売されている片栗粉の
ほとんどはジャガイモを原料とした馬鈴薯デンプンです。

カタクリは春を告げる花

カタクリは、発芽してから花を咲かせる
ようになるまで、7~8年かかるといわれています。

花を付けるようになっても、地上に顔を出すのは
4~5月にかけての数週間。

さらに、花を見ることができるのは
2週間ほどの間しかありません。

花後に地上部は枯れてしまい休眠に入る。

そのことから
「スプリング・エフェメラル(春のはかない命・春の妖精)」
と呼ばれることもあります。

ちなみに、我が家にも、春の間だけ姿を表す花があります。

それは「キクザキイチゲ」という植物。

調べてみたら、キクザキイチゲは、
まさにスプリング・エフェメラルの一種
だということが分かりました。

似た種類に、アズマイチゲというのがありますが、
葉で区別できるそうです。

関連記事
スプリングエフェメラルとは、どんな花?意味や種類を紹介!
キクザキイチゲは、どんな花?アズマイチゲとの違い・見分け方は?
キクザキイチゲの栽培記録【2014年】

スポンサーリンク



スポンサーリンク



-球根植物
-, , ,

Copyright© ガーデニング初心者ブログ 楽して楽しむガーデニング , 2018 All Rights Reserved Powered by STINGER.