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サヤインゲンの育て方!種まき時期と方法は?

更新日:

サヤインゲンの収穫

サヤインゲン(インゲン)は料理のいろどりとしても重宝するおいしい野菜ですね。

プランターでも栽培できることをご存知ですか?

サヤインゲンの種類や特徴、種まき時期・方法など育て方のコツを紹介します。

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サヤインゲンの特徴・種類・栄養

サヤインゲン

サヤインゲンは、中央アメリカが原産のマメ科の一年草です。

緑黄色野菜に分類され、カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類が豊富です。

種類・品種

「つるありインゲン」と「つるなしインゲン」の品種があります。

それぞれの品種にサヤの形が丸いもの(丸サヤ)と平たいもの(平サヤ)があります。

「つるなし種」は支柱の必要がないのでプランター栽培向き。ベランダでも育てられます。

種まきから収穫まで60日前後と栽培期間が短いので育てやすく初心者にも向いています。

インゲン・インゲンマメ・サヤインゲンの違い

インゲンは完熟した豆を食べる豆類でインゲンマメとも呼ばれます。

インゲン=インゲンマメです。

一方、インゲンとサヤインゲンは似た名前ですが全く同じものではありません。

サヤインゲンはインゲンの未熟なサヤのことで、野菜として扱われます。

それぞれ専用種として品種改良されたものがあるというわけです。

いんげん豆

ちなみに、インゲンマメと言われても「パッ」と頭に浮かばない方も多いかもしれませんね。

白いんげん豆とも呼ばれる豆全体が白いものには「大福豆(おおふくまめ)」「手亡(てぼう)」などの品種があり、和菓子や白あんの材料になります。

赤いんげん豆とも呼ばれる赤紫色の豆には「金時豆」などがあります。煮豆や甘納豆に使われます。

その他、「うずら豆」「とら豆」などの種類があります。

サヤインゲンの育て方

インゲン

日当たりの良い場所を好む野菜です。

種まきの2週間くらい前に苦土石灰をまいて良く耕しておきましょう。

元肥を1週間くらい前に土全体にしっかり与えておきます。

豆類は窒素肥料を少なくすることがポイントです。

種は、25㎝くらい間隔をあけて1ヶ所3粒ずつ蒔きます。

土をかぶせたら、たっぷり水を与えます。

インゲンなどの豆類は種や発芽直後のやわらかい苗を鳥に食べられることがあります。

種まきをしたら鳥対策をすることも大事です。

不織布や寒冷紗を上にかけたり、ペットボトルをかぶせるなど対策をしましょう。

ペットボトルを利用する場合は、1.5リットルの底の部分を切り取り側面に窓を天井部分に2cmくらいの穴をあけ種に被せます。

ペットボトルは本葉が開いたら、はずしましょう。

本葉がしっかりと開いたら元気の良い苗を2本残して1本間引きます。

芽が出てからは、土の表面が乾いたときだけ水を与えます。

育成中はアブラムシの発生に注意しましょう。

アブラムシ対策には木酢液が効果があります。

収穫時期は、開花から10~15日くらいが目安です。

豆のふくらみがめだたないうちの若いサヤを収穫します。

サヤインゲンの人気レシピは?

サヤインゲン胡麻和え

定番レシピといえば胡麻和えでしょうか。

レシピサイトをみると、甘辛ひき肉炒めや中華炒め、天ぷらなど色々なインゲン料理が紹介されていますね。

シンプルにインゲンの味を楽しむのもいいですし、変わった料理にチャレンジしてみるのも楽しそうです。

平サヤインゲンが定番?

インゲン

昔は、青森でサヤインゲンといえばサヤが平べったいインゲンが一般的だったように思います。

冷凍食品のサヤインゲンは断面が丸いタイプのインゲンですが、はじめて見たときは「これがインゲン?」と思ったものでした。

地域によって好まれるタイプのインゲンというのがあるのかもしれませんね。

モロッコインゲン

モロッコインゲン

平サヤインゲンは「モロッコインゲン」というのが代表的な品種なのでしょうか。

青森県では「マンズナル」という平サヤインゲンの品種が多いのかな?と思ったのですが実際のところはどうなんでしょう。

ちなみに、この名前の意味が面白いです。

方言で「マンズ(すごく)、ナル(良く採れる)、インゲン」
↓ ↓ ↓
すごく良く採れるインゲン

つるありインゲンの中では、最も極早生で種をまいてから50日位で収穫できるとか。

旬になると大量にいただくことがありますが食べきれない分は使いやすいように切って冷凍しておくと重宝します。

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