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枝豆の育て方!種まき時期や方法は?

投稿日:2008年5月6日 更新日:

家庭菜園の枝豆

枝豆は美味しいだけでなく栄養成分も豊富な人気の夏野菜です。

種まき時期や方法など育て方のコツを紹介します。

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枝豆とは|基本情報

枝豆とは、大豆になる前の未熟な時期に収穫したものを指します。

豆と野菜の両方の栄養を持っているのが特徴です。

大豆に比べると蛋白質や食物繊維は少ないですが、
蛋白質は野菜類の中では特に多く含んでいます。

また、大豆にはないビタミンAやビタミンCを含んでいます。

昔は必ず枝付きで売られていたことから、
枝付きの豆、枝豆と呼ばれるようになりました。

枝豆の種類は、白豆、黒豆、茶豆、青豆の4つに大きく分類されます。

また、栽培日数によって、
・早生品種(種まき後80~90日後で収穫)
・中手品種(90~100日)
・晩生品種(110~120日)
という分け方もします。

初心者が栽培するなら、早生品種がおススメです。

日本人にとって枝豆はお馴染みの野菜ですが、
枝豆を食べる習慣は日本特有だそうです。

しかし、現在では日本食ブームの影響で海外でも「エダマメ」と
呼ばれ人気の野菜として定着しつつあるとか。

枝豆には多くの品種があり、だだちゃ豆や茶豆などのように
ブランドとして確立され人気となっている枝豆もあります。

枝豆の育て方

edamame01

一般に、種蒔きは5月上旬~6月上旬、収穫は7月中旬~8月上旬です。

うね間は60cm、株間は早生種で20cm、中生種で25~30cmです。

種は間隔をあけて2~3cmの深さにまきます。
1ヶ所に3~4粒が目安。まいたら水をたっぷり与えます。

枝豆は鳥の大好物です。

発芽直後、特に双葉が開き始めたころが一番狙われます。

防鳥ネットやトンネルを被せるなどの対策を取りましょう。

芽が出たら間引きをします。

1回目は、芽が出かけた頃で混んだところや生育の悪いものを間引きます。

2回目は、本葉が出かけた頃、1ヶ所2本にします。

間引く時は、ハサミで地際から切り取りましょう。

1週間に1回くらい、薄めた液体肥料を与えます。

やや多湿を好むので、土が乾燥しないように注意します。

開花前に乾燥すると、花は落ちてしまい、実が入らなくなります。

乾燥気味の時は、水をたっぷりと与えましょう。

丈が20~30㎝ほどになったら、土寄せして倒れないようにします。

風あたりが強い場所だと倒れてしまう事があります。

枝豆はサヤがふくらんだら食べ頃です。

収穫した瞬間から味が落ちていくので、ゆでる寸前にとるようにしましょう。

すぐに食べない場合、収穫後のサヤは枝につけておくと鮮度が保ちやすいです。

枝豆の栽培に挑戦中

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青森県には昔から栽培されている「毛豆」という
種類の枝豆があります。ちなみに、毛豆は青豆です。

毛豆はサヤに茶色い毛が生えているのが特徴で、
実は大きく、味は甘みが強いです。

毛豆は、祖父母や親戚が農家で毛豆を栽培しているので、
子供のころから食べてきた馴染みの枝豆。

「毛豆だから美味しいよ!」と言われてきたこともあり
特別に美味しい枝豆というイメージがありますね。

しかし、スーパーで販売されることは少ないのか、
あまり販売しているところをみたことがありません。

ホームセンターで種が売られていたので
育ててみたくなり、この春は毛豆を植えました。

毛豆は通常の枝豆よりも旬が遅く、収穫はお盆過ぎに
なりますが待ち遠しいですね。

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※7月下旬、毛豆の花が咲きました。

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