春の山菜コゴミは、クサソテツという植物の新芽だということをご存知ですか？
育てやすい植物なので自宅にあると山菜採りが楽しめますよ。
育て方と食べ方を紹介します。
クサソテツ（コゴミ）とは？
クサソテツ（コゴミ）は、イワデンダ科の多年草。
シダの仲間で日本各地や北米大陸の北東部に自生しています。
日本では、北海道から九州までの山地・平野に広く
分布していて湿地帯や河川敷に群生しています。
成長するとシダの葉１０数枚が向き合って環状に広がり、直系１ｍにもなります。
クサソテツの若芽はコゴミといい山菜として食べられ、
食用として促成栽培もされています。
その一方で、観葉植物として庭に植えられることも多く、
ガーデニングにも向いています。
育てやすい植物ですが、暑さに弱いので気をつけましょう。
日陰でも育ち耐寒性が強いことから、庭の下草として用いられたり
庭先の植込みや観葉植物として室内で観賞されます。
クサソテツ（コゴミ）の育て方
クサソテツは半日陰～日陰を好みます。
春先や夏でも乾燥しないところがよいでしょう。
元肥として腐葉土をすき込んで植え付けます。
クサソテツの葉は直射日光に長くあたると、
茶色に傷む部分があちこちに出てきます。
また、秋に胞子葉が伸びてきますが、胞子葉は茶色くて美しくありません。
日当りが良いほど多く出てくるので、地植えする場合は
日の当たらない場所に植えるとよいでしょう。
鉢植えの場合は、水はけの良い用土を使い植え込みます。
一年を通して半日陰で管理します。
過湿は嫌うので、水やりは土が乾いてから充分にあげるようにしましょう。
コゴミの食べ方と保存方法
山菜のコゴミとして食べられるのは、芽が丸まっているうちだけ。
採取のタイミングを逃さないことが大事です。
芽の成長は大変早く、一週間で葉が開ききってしまいます。
ただ、大量に取ってしまうと株が衰弱してしまうので注意しましょう。
コゴミは、ワラビやゼンマイと違いアクが全くないので、料理が簡単です。
軽くゆでて、おひたし、あえもの、天ぷらなどにして食べます。
味噌汁の具にしても独特の「ぬめり」があって美味しくいただけます。
コゴミは生のままで冷凍保存できます。
たくさん手に入った場合は小分けにして冷凍しましょう。