パセリの育て方!プランター栽培のポイントは?

パセリ

パセリは肉料理の付け合せとして使われることが多い野菜ですね。

実は、とても栄養価の高い野菜であることをご存知ですか?

パセリに含まれる栄養素やプランター栽培するときのポイントを紹介します。

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パセリの特徴

イタリアンパセリ
※イタリアンパセリ

パセリはセリ科の植物で地中海沿岸地域が原産地です。

日本でパセリといえば、カーリーパセリといって葉が細かく縮れたタイプが一般的ですね。

一方、ヨーロッパでは、縮れていない平葉のイタリアンパセリのほうがポピュラーで料理にもよく使われているそうです。

イタリアンパセリは、カーリーパセリに比べて香りにクセがないのが特徴。

どちらも、寒さに強く、長期間収穫できます。

栄養素

・カロテンやビタミンCは野菜や果物の中でもトップクラス
・カルシウムとビタミンKという骨を強くする栄養素が豊富
・鉄はほうれん草の約4倍

クロロフィルなどを含み口臭予防などにも使えます。

パセリの育て方

種まきから育てることもできますが、時間がかかります。

初心者の場合は、苗を購入して育てるのが簡単なのでオススメです。

種から育てる場合は3月から4月にかけての春まきが一般的です。

屋外でまく場合は、霜の心配がなくなってから蒔きましょう。

やや湿り気味の肥沃な土を好みます。

縮葉型のモスカールドパセリは等間隔でばらまきし種が隠れるくらい覆土します。

定期的に間引きを繰り返して、15~20センチ間隔になるようにします。

広葉型のインタリアンパセリは、間隔を空けずにばらまきして、軽く覆土。

発芽後は、葉が触れ合わない間隔に間引きます。

植えつけ後は、たっぷり水を与えます。

株がしっかりとしてきたら、過湿に注意しましょう。

また、水切れすると下葉が黄色くなってくるので、夏場の水切れには注意が必要です。

栽培中は週に1度の液肥を与えます。

高温と乾燥に弱いので、夏場は風通しのよい日陰に移動させましょう。

収穫は、葉が15枚以上になったら株元に近いところから10センチほど残すように切り取ります。

パセリレシピ

レシピサイトを検索すると、パセリを使った人気レシピがたくさん紹介されています。

パセリそのものを美味しく食べる料理もあるので試してみてはいかがでしょうか。

生を醤油やマヨネーズで食べるのもいいですが、おすすめは天ぷら!

天ぷらなら、たくさん食べることができるので試してみるのもよいかもしれませんね。

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