青しその育て方

青しそは生育旺盛で長期間収穫でき、家庭菜園で手軽に楽しめる野菜です。虫に強く病気にもかかりにくい、苗からならば半日陰でも育てられるので栽培初心者むけといえます。

青しそは種から、あるいは苗から育てます。種まきの時期は４月〜５月、発芽適温は２０〜２５℃と高めです。普段、料理にちょっと添える程度だったら、苗からの購入で十分でしょう。大きく成長するのでプランターに一株育てておけば１年青しそには困りません。

青しそを種から育てる場合はプランターにばら蒔きします。発芽までの日数は約１週間。発芽率が悪いので少し多めに蒔いたほうがよいかもしれません。種は、好光性なのでごく薄く土をかける程度にします。発芽して本葉が出始め、込み合ってきたら間引きをします。間引いたものは食べましょう（芽じそ)。最終的には、プランターに２株くらいがいいのではないかと思います。

土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。乾燥を嫌うので、水切れには注意しましょう。追肥は２週間に１回ほど液体肥料を与えます。

青しその株が大きくなってきたら、葉が大きくなり過ぎないうちに下の葉から収穫しましょう。本葉が１０枚くらい出てきたら、一番上の芽先を茎ごとカットすると、わき芽が出てくるようになります。大株になって、青しそがたくさん収穫できます。秋ごろから、花が咲き始めますが、その穂をカットして天ぷらなどにしていただきましょう(穂しそ)。

青しその株をそのまま抜かずに翌年まで置いておくと、こぼれ種で自然に発芽したりします。

家では、今年初めて青しその苗を一株植えてみました。青しそは料理に時々使う程度なのですが、とても重宝しています。

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